Thông số nổi bật MEHEN MIX30
MEHEN MIX30 là dòng máy Pasteurizer chuyên nghiệp được thiết kế để thanh trùng, đồng hóa và ủ chín (Ageing) hỗn hợp nguyên liệu trước khi đưa vào máy Batch Freezer sản xuất Gelato. Đây là thiết bị không thể thiếu trong quy trình sản xuất Gelato chuẩn Ý, giúp hỗn hợp đạt độ đồng nhất, tăng khả năng nhũ hóa chất béo, ổn định cấu trúc và nâng cao hương vị thành phẩm. Máy đặc biệt phù hợp cho các cửa hàng Gelato, khách sạn, nhà hàng, trung tâm đào tạo và cơ sở sản xuất quy mô vừa.
MEHEN MIX30 tích hợp 3 chức năng trong một thiết bị gồm Thanh trùng (Pasteurization) – Đồng hóa (Homogenization) – Ủ chín (Ageing). Hệ thống gia nhiệt có thể nâng nhiệt độ hỗn hợp lên khoảng 90°C để tiêu diệt vi khuẩn và hòa tan hoàn toàn các thành phần như đường, sữa, chocolate hay chất ổn định. Sau đó máy tự động làm lạnh và giữ nhiệt ở mức thích hợp để hỗn hợp được ủ chín, giúp Gelato thành phẩm có kết cấu mịn, dẻo và hương vị đậm đà hơn.
Máy sử dụng màn hình cảm ứng PLC, tích hợp 9 chương trình tiêu chuẩn và 11 chương trình tùy chỉnh, cho phép người dùng dễ dàng thiết lập nhiệt độ, thời gian giữ nhiệt, tốc độ khuấy và chu trình làm lạnh theo từng công thức. Cánh khuấy được cấp bằng sáng chế giúp đồng hóa nguyên liệu hiệu quả, hạn chế cháy đáy nồi và đảm bảo chất lượng đồng đều giữa các mẻ sản xuất.
