Tin tức

Tìm hiểu cách làm Chocolate Gelato đậm đà, mịn mượt và cân bằng hương vị. Khám phá nguyên liệu FABBRI và giải pháp Gelato chuyên nghiệp từ IKEM.

Sorbetto là gì? Tìm hiểu sự khác biệt giữa kem Sorbetto và kem Gelato về thành phần, kết cấu, hương vị và cách cân bằng công thức. Khám phá nguyên liệu FABBRI cùng IKEM.

Matcha Gelato là gì? Tìm hiểu sức hút của kem Matcha, bí quyết cân bằng vị trà, độ béo và độ ngọt để tạo Gelato Matcha mịn dẻo, thơm ngon cùng nguyên liệu Fabbri 1905.

Dextrose, Glucose Syrup và Sucrose khác nhau thế nào? Tìm hiểu vai trò của từng loại đường, POD, PAC và cách cân bằng đường trong công thức Gelato.

Khám phá Pistachio Gelato – hương vị HOT 2026. Tìm hiểu cách chọn nguyên liệu, cân bằng công thức và các dòng pistachio FABBRI 1905 cùng IKEM.

Có nên dùng whipping cream khi làm gelato? Tìm hiểu vai trò của cream, cách cân bằng chất béo và chất khô để tạo gelato mềm mịn, béo vừa và ổn định cùng FABBRI 1905.

Tìm hiểu vì sao Gelato thường được phục vụ ở -12°C đến -14°C, vai trò của PAC, đường, nước, chất khô, Batch Freezer và Blast Freezer trong việc tạo Gelato mềm mịn, dẻo và ổn định.

Sữa bột không chỉ tạo vị sữa mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc tăng chất khô, bổ sung protein, hỗ trợ giữ nước và cải thiện cấu trúc Gelato. Khi được cân bằng đúng trong công thức, sữa bột góp phần tạo nên những mẻ Gelato mịn, dẻo, đầy đặn và ổn định hơn. FABBRI 1905 & IKEM – đồng hành cùng bạn trên hành trình chinh phục nghệ thuật Gelato.

Gelato bị chảy nhanh do đâu? Khám phá 9 nguyên nhân liên quan đến nước, đường, PAC/POD, chất khô, Stabilizer, cấp đông và bảo quản. Cùng FABBRI 1905 và IKEM tìm hiểu cách cân bằng công thức và quy trình để Gelato mịn, ổn định và giữ form lâu hơn.

Vì sao Gelato bị cứng, khó múc và xuất hiện tinh thể đá? Đây là vấn đề thường gặp khi công thức hoặc quy trình bảo quản chưa được cân bằng. Trong bài viết này, IKEM sẽ giúp bạn tìm hiểu 9 nguyên nhân phổ biến khiến Gelato bị cứng, từ lượng nước, hệ đường, PAC/POD, chất khô, chất béo, Stabilizer đến quá trình cấp đông và nhiệt độ bảo quản. Đồng thời, khám phá cách Base Gelato FABBRI 1905 hỗ trợ tối ưu công thức, giúp Gelato đạt kết cấu mịn, dẻo, creamy, dễ múc và ổn định hơn. Cùng IKEM tìm hiểu những kiến thức quan trọng để tạo nên Gelato chất lượng và đồng nhất qua từng mẻ.

Cân bằng công thức là yếu tố cốt lõi quyết định chất lượng của Gelato, từ độ mịn, độ dẻo đến khả năng giữ form và hương vị. Bài viết sẽ giúp bạn hiểu rõ vai trò của nước, chất béo, đường, PAC, POD, chất khô và Stabilizer trong việc xây dựng một công thức Gelato chuẩn Ý. Đồng thời, khám phá giải pháp Base Gelato FABBRI 1905 giúp tối ưu công thức và tạo ra những mẻ Gelato ổn định, chuyên nghiệp cùng sự đồng hành của IKEM.

Điểm đóng băng (Freezing Point) là yếu tố quan trọng quyết định độ mềm, độ mịn, khả năng giữ hình và chất lượng của Gelato. Trong bài viết này, IKEM sẽ giúp bạn hiểu rõ cơ chế ảnh hưởng của điểm đóng băng đến kết cấu Gelato, mối liên hệ giữa Freezing Point, PAC và POD, cũng như cách kiểm soát công thức để hạn chế đá dăm, tạo nên Gelato mềm mịn chuẩn Ý. Đồng thời, khám phá giải pháp từ Base Gelato FABBRI 1905 – dòng nguyên liệu cao cấp giúp tối ưu công thức, nâng cao chất lượng thành phẩm và mang đến sự ổn định trong quá trình sản xuất. IKEM luôn sẵn sàng giải đáp mọi thắc mắc liên quan đến kem Gelato và đồng hành cùng bạn trên hành trình chinh phục Gelato chuẩn Ý.

PAC và POD là hai chỉ số quan trọng quyết định độ ngọt, độ mềm và kết cấu của Gelato chuẩn Ý. Hiểu rõ vai trò của PAC và POD sẽ giúp bạn xây dựng công thức Gelato cân bằng, hạn chế đá dăm, giữ kem mềm mịn và ổn định trong quá trình bảo quản. Cùng khám phá nguyên lý hoạt động của hai chỉ số này và tìm hiểu cách Base Gelato FABBRI 1905 hỗ trợ tối ưu công thức, giúp tạo nên những mẻ Gelato chất lượng, đồng đều và chuẩn vị Ý.

Overrun là chỉ số thể hiện lượng không khí được đưa vào Gelato trong quá trình quay đông, ảnh hưởng trực tiếp đến độ mịn, độ dẻo, khả năng giữ hình và hương vị của thành phẩm. Cùng tìm hiểu cơ chế hoạt động của Overrun và cách kiểm soát hiệu quả để tạo nên Gelato chuẩn Ý với sự hỗ trợ từ Base Gelato FABBRI 1905.

Emulsifier là gì và vì sao chất nhũ hóa đóng vai trò quan trọng trong Gelato? Tìm hiểu cơ chế hoạt động, lợi ích đối với kết cấu, độ mịn và khả năng giữ khí của Gelato. Đồng thời khám phá giải pháp Base Gelato FABBRI 1905 giúp tạo nên những mẻ Gelato chuẩn Ý, ổn định và dễ dàng sản xuất.

Stabilizer hoạt động như thế nào trong Gelato? Khám phá cơ chế giúp kem mịn mượt, hạn chế tinh thể đá và giữ cấu trúc ổn định. Đồng thời tìm hiểu giải pháp nguyên liệu Base Gelato FABBRI 1905 do IKEM phân phối tại Việt Nam dành cho các cửa hàng và nhà xưởng sản xuất Gelato chuyên nghiệp.